Notas de Cata: A la vista cristalino; Aroma a pimienta, ligero aroma ahumado, En boca cuenta con un sabor a vainilla y pimienta negra; una acidez suave con un toque ahumado y sabor terroso.
Proceso de elaboración:
De naturaleza silvestre… El maguey Jabalí es agave extravagante rojo de hojas anchas y puntas filosas. Se adorna con filos rojos y sus espinas parecen sierras. Endémico en el estado de Oaxaca, árido, requiere poca agua y crece en las barrancas de clima árido. De al menos 15 años de maduración para su uso en el mezcal.