Tuxca Indio Alonso
$1,930
A unos escasos kilometros del Nevado de Colima, hay una region llamada Zapotitlan de Vadillo, donde se produce, desde hace cientos de años un vino de agave o mezcal tambien conocido como TUXCA, destilado de agave salvaje. Hay quienes dicen que aqui se destilaron los primeros fermentos de magueyes del Nuevo Mundo y de aqui surgio el arte del mezcal.
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Notas de Cata:
A la vista, Cristalino de cuerpo medio de gusto complejo; En nariz un aroma a anis y menta; Un sabor a notas dulces, con toque ahumado y cítricos.
Proceso de elaboración:
Para que el agave se impregne de sabores de la naturaleza se toma tiempo algunos tardan de 8 a 10 años en promedio para alcanzar su plena madurez y gracias a este tiempo la salvia esta más dulce y el corazon del maguey en su tamaño optimo. el corazon del agave o piña es cocido por varios dias en horno conico de piedra de rio, con leña de mezquite, guaje y guamuchil. Una vez que el maguey es extraido de los hornos, es majado y molido con mazo de madera; ya triturado el maguey el bagazo, los jugos, la pulpa y el agua de volcan se colocan a fermentar en pozos de peña durante varios dias de manera natural, sin cepas o levaduras cultivadas, convirtiendo el azucar en alcohol, lo que da lugar al mosto. Dicho mosto se caliente en un alambique de cobre para ser triplemente destilado para mayor refinacion. Para terminar reposando en recipientes de vidrio dentro de espacios oscuros para que el vino mezcal se purifique, el proceso dura de 1 a 3 años.
| Variedad de Agave | |
|---|---|
| Maestro Mezcalero | Jose Partida Rivera |
| Cont. Net. | |
| Vol. Alc. | 45% |
| Estado | |
| Región | Zapotitlan de Vadillo |