Mezcal Espadín Alma de Judas Etiqueta Negra
$684
Elaborados bajo un proceso artesanal herencia de generaciones de maestros mezcaleros. Sembrado en tierra fértil oaxaqueña, Maguey madurado de 7 a 25 años, Jimado por manos expertas, Cocción en horno cónico de piedra, Triturado con tahona tirada por caballo, Fermentación en tinas de madera de pino, Doble destilación en alambique de cobre.
Comparte
Notas de Cata:
A la vista, cristalino. En nariz ahumado y agaves cocidos. En boca se confirman las percepciones de agave cocido, por lo regular al momento de ingerir el liquido, se percibe un mayor impacto de alcohol en la boca y una vez absorbido deja un sabor agridulce y agradable esto por ser un mezcal joven generalmente son más robustos.
Recomendable acompañarlo con cortes de carne de carne y comidas de alto graso como caldo de res o puerco.
Recomendable uso de coctelería.
Proceso de elaboración:
Artesanal: Cocción en horno cónico de piedra, molienda con tahona tirada por caballo, fermentación en tinas de madera de pino y de doble destilación en alambique de cobre.
| Variedad de Agave | |
|---|---|
| Maestro Mezcalero | Germán Zárate García |
| Cont. Net. | |
| Vol. Alc. | 40% |
| Estado | |
| Región | San Carlos Yautepec, Región de la Sierra Sur |
Marca
Alma de Judas
El nombre de ALMA DE JUDAS surge de la acción de traicionar, considerando a Judas, la máxima representación de la traición y se relaciona con el mezcal, debido a que algunos consumidores lo consideran traicionero.
El mezcal ALMA DE JUDAS se mantiene libre de químicos tanto en los cultivos como en el proceso de elaboración y cuenta con la certificación del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal.
Empresa 100% oaxaqueña, productora y comercializadora de mezcal artesanal, comprometida con el medio ambiente y la sociedad, procurando el desarrollo de sus colaboradores que participan en todos sus procesos, respetando la tradición y el contexto cultural que con lleva la elaboración del mezcal y que es transmitido por los maestros mezcaleros.
Mezcales Conciencia; Nuestros desechos sólidos de agave son utilizados para generar composta y elaborar nuestras etiquetas y cajas. El 15% de los agaves silvestres se dejan florecer para lograr su reproducción.
Recolección de semillas de los agaves silvestres, para ayudar a su reproducción y lograr su preservación.
Nuestros hornos están siendo diseñados para aprovechar al 100% el calor y así reducir el consumo de leña.