Komil de Agave Blanco Niño Sol
$506
Es un blanco de baja graduación en su mas pura expresión, una vez destilado por nuestro alambique, pasa inmediatamente a la botella.
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Proceso de elaboración:
La característica principal de komil de agave es el aroma y sabor únicos e inconfundibles debido a la manera artesanal en que trabajamos el agave. Después de 9 años de cultivo, cuidado y maduración son cuidadosamente selectas las cabezas de agave que darán origen a “Niño Sol komil de agave” & Papel Mache komil de agave” Una vez cosechadas nuestras cabezas de agave mediante la jima, son trasladadas para asi ser cocidas y tatemadas por mas de 48 horas con leña y piedras calientes en nuestro horno prehispánico de tierra. Tatemadas las cabezas de agave las dejamos reposar en tarimas de piedra para después iniciar con la molienda en tahona de piedra para obtener pequeños trozos y bagazo Continuamos con su fermentación en tinas de madera esperando entre 9 a 20 días teniendo el clima como variante único, para asi lograr una fermentación natural. Ya fermentado se destila el liquido vinoso con todo y bagazo para asi lograr nuestro delicioso komil de agave.