Mezcal Espadín con Gusano de Maguey El Sabor de Oaxaca
$960
Abocado durante sesenta días con gusano de maguey en garrafas de cristal aisladas de luz para conservar las propiedades de sabor del mezcal. Mezcal joven artesanal 100 % de agave Angustifolia de aproximadamente 8 años, cosechado en las montañas de San Luis del Rio Tlacolula en la Sierra Norte del estado de Oaxaca.
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Notas de Cata:
Suave con apariencia cristalina, limpia y brillante, el gusano le otorga aroma agave ligeramente dulce, con notas suaves, pero resaltando el olor leñoso a tierra mojada, con un sabor ahumado característico del mezcal con sabor mineral y suave, lo que hace perfecto para combinar con alimentos del mar o tomar puro y no rebajado, acompañado con sal de gusano o sal de chapulín y unas rodajitas de naranja fresca.
Proceso de elaboración:
Cocido en horno cónico de tierra, con leña de encino. Molido en tahona egipcia (molino de piedra) de tracción animal. Fermentado en tinas de madera de pino, con levaduras naturales. Abocado con gusano de maguey durante 60 días. Envasado y etiquetado a mano.
| Variedad de Agave | |
|---|---|
| Maestro Mezcalero | Baltazar Cruz |
| Cont. Net. | |
| Vol. Alc. | 42% |
| Estado | |
| Región | San Luis del Río, Tlacolula |