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Mezcal Espadín Vaca Loca
$906 – $1,240
Nace directamente del alma mezcalera de México, el estado de Oaxaca. Diseño elaborado por el artista jalisciense Mario Higinio Ballesteros con una técnica al óleo Retoma elementos fuertes en la cultura mexicana.
Proveniente de la zona de los Valles Centrales, nuestro mezcal se destaca por ser elaborado completamente de forma artesanal, por las manos expertas de maestros mezcaleros que han heredado el conocimiento de generación en generación.
Con su aroma y sabor, resaltando sus notas ahumadas, somos capaces de brindar una vivencia diferente, una experiencia para quiénes se atreven a siempre buscar más.
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Proceso de elaboración:
Cosecha: Consiste en cortar las pencas y la raíz del agave para dejar solamente el corazón o piña;
Cocción: Para obtener los azúcares de la piña de agave hay que elevar la temperatura mediante el uso del horno cónico de piedra, utilizando leña y piedras volcánicas dentro, este proceso lleva aproximadamente 3 días.
Molienda: Con tahona y bestias de carga, las piñas se cortan en trozos más pequeños con hacha o machete para colocarlos en la molienda, este proceso tiene una duración de 3-4 horas al día.
Fermentación: Espontánea al aire libre, es el proceso a través del cual el azúcar se convierte en alcohol, se realiza en tinas de madera de pino, dejando la molienda de 6-8 días.
Destilación: Este proceso se lleva a cabo en un alambique de cobre, aquí es donde se separa el alcohol del agua del mosto o tepache, se realiza una doble destilación, se requieren 24 horas para obtener 100-120 litros.
| Variedad de Agave | |
|---|---|
| Maestro Mezcalero | Benito Santiago |
| Cont. Net. | |
| Vol. Alc. | 42% |
| Estado | |
| Región | Valles Centrales, Matatlan |
| Edición |