Raicilla Ensamble Las Perlas de Jalisco

Notas de Cata:
A la vista, transparente, nítido, perlado y brillante. En nariz un impacto alcohólico equilibrado, balanceado con una dulzura afrutada y especiada. En boca balance de alcohol, fuerza de sabor, dulzura, frutalidad, especiado, cítricos, equilibrio, balance al paladar, retrogusto prolongado, elegante.
Acompáñalo con platillos salseados dulce o salado, cremosos, especiados. Moles, chocolates amargo o dulce. Frutos dulces o no tan ácidos.

Proceso de elaboración:

Agaves con edad de 9 a 11 años. Cocimiento en pozo, con leña, 72 horas de cocimiento bajo tierra, molienda manual y mecánica, fermentado en pilas de mampostería, fermentación sin ningún tipo de inducción y de manera espontanea, 1ra. Destilación en alambique tipo árabe y 2da destilación en alambique tipo Filipino con cazo de cobre y tapa y montura de madera.