Destilado chiapaneco de gran importancia debido a su uso ceremonial. Esta bebida de descendencia maya, a base de fermentado de caña, trigo y maíz, se produce en San Juan Chamula, Chiapas y es ahí donde se ha mantenido viva gracias a su sabor y significado.

En Tzotzil, lengua mayense, pox significa medicina o curación, ya que la bebida es vista como un producto natural de alivio.