Mezcal Cenizo Bosscal

Notas de Cata:
Apariencia cristalina, con diseño único de botella, de vidrio soplado, simulando una piedra volcánica, cada una está representada por un hilo. El Bosscal Joven lleva el hilo rojo en el cuello de la botella. Su fase olfativa es rica y provocante e intensa, donde las notas cetónicas dan paso a un ahumado amable y conquistador, se perciben elementos minerales complejos, con algo nostálgico de flores de azahar, pieles de toronja y recuerdo de tierra mojada, todos en dulce comunión. En boca su fase gustativa , es novedosa, pues el alcohol se encuentra en franco equilibrio con su acidez y su ímpetu ahumado, de cuerpo espeso y untuoso, con notas palpables de frutos secos, algo de cítricos y flores, un final de boca sutil que invita al recuerdo.

Se puede acompañar con carnes rojas, quesos, chocolates semi amargo-amargo, manzanas verdes, melón. Excelente aperitivo y digestivo.

Proceso de elaboración:
Elaborado con Agave Cenizo Durangensis, cocido en horno cónico me mampostería bajo tierra. La molienda es tradicional con hacha, fermentado en pilas de madera, destilado en horno filipino con montera de madera “viejo”, con dos destilaciones.