Mezcal Jabalí El Sabor de Oaxaca
$2,513
Edición Yuka
Agave de 14 años, cocido en horno cónico de piedra bajo tierra, molino de piedra de cantera jalado por caballo, fermentación natural en tinas de madera, destilación doble, en alambique de cobre.
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Notas de Cata:
En nariz, tiene el toque picante de la pimienta negra, que evoca al monte húmedo después de la lluvia; su sabor es un tanto acido con tonos ahumados.
Proceso de elaboración:
Esta variedad de mezcal no suele ser tan común debido a que su elaboración se torna complicada, el corazón de agave contiene muchos químicos por lo que después de la cocción del agave este suele expandirse, si no se tiene un correcto manejo puede dañar los alambiques.
| Variedad de Agave | |
|---|---|
| Maestro Mezcalero | Fortino Ramos |
| Cont. Net. | |
| Vol. Alc. | 42% |
| Estado | |
| Región | San Pablo Huixtepec, Zimatlán |