Mezcal Pechuga El Rey Zapoteco

Notas de Cata:
A la vista, Color ligeramente ámbar por sus días en barrica; Se perciben aromas afrutados. En boca sabores a especies y frutas. Es muy complejo definir un sabor característico de este mezcal, aunque se puede hablar de cuerpo y untuosidad.

Recomendable con cortes de carne, chocolate amargo, trufas de chocolate, mousse, pasteles con culis cítricos y postres flameados.

Proceso de elaboración:
Agave espadín que madura entre los 8 y 10 años. Cocción: en horno cónico de piedra de rio. Molienda: Tahona chilena de cantera. Fermentación: En tinas de madera de encino y pino. Destilación: Doble destilación en alambiques de cobre, su elaboración tradicional se concentra en la segunda destilación, agregando en la montera del alambique dos pechugas de guajolote, diferentes frutas de la región, frutos secos, nueces y almendras, una vez destilado se deja reposar en barricas para acentuar los aromas y sabores especiados característicos de este mezcal.