Sotol Ensamble Blanco Sotomayor
$998
Ensamble en frio de variedades de Sotol de Texas, Sotol Suave (cuchara del desierto) y Sotol de la Sierra Madre. Maduración promedio de 12 a 15 años. El Sotol ha sido parte de la cotidianidad desde tiempos prehispánicos y en las comunidades indígenas como elemento culinario y medicinal. La Botella está hecha de cerámica, inspirada en la artesanía de Mata Ortiz.
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Notas de Cata:
Es un brebaje perfecto para tomarse en las rocas, con manzana y pólvora Kran (Sal de Alacrán y escorpión).
Disfrútalo sorbo a sorbo, viviendo la experiencia en el paladar de una bebida exquisita que dejará un grato recuerdo a nuestro desierto mexicano.
Proceso de elaboración:
Al ser silvestre el sotol se extrae directamente del desierto en alguno de los ejidos de la región, las piñas de sotol se transportan a la vinata; las cabezas de sotol se cuecen en un horno cónico de piedra, utilizando madera de mezquite y piedra volcánica. la cocción se lleva a cabo durante 4 días. Las piñas molidas se ponen a fermentar en tinas de madera de encino por un tiempo aproximado de 6 a 8 días. Una vez fermentado el sotol, se destila doblemente utilizando un alambique de acero inoxidable.
| Variedad de Sotol | Dasylirion Texanumy, Leiophyllum y Cedrosaum |
|---|---|
| Productor | Gerardo Ruelas |
| Cont. Net. | |
| Vol. Alc. | 48% |
| Estado | |
| Región | Aldama |