Whiskey Cristalino Origen 35

Notas de Catas:
A la vista en copa limpio y cristalino; En nariz presenta notas herbales que recuerdan al totomoxtle, nixtamal y tierra húmeda; En boca es suave y elegante, de mediana permanencia con evolución de notas dulces a un amargor agradable.
Degustar solo o en las rocas. Coctelería clásica; Manhattan. Mixología.

Proceso de elaboración:
Sembramos el maíz morado, Una vez que el maíz está listo (después de 5 o 6 meses) se recolecta, El maíz se desgrana, una labor de mucha paciencia, El maíz es colocado en petates de palma, estos se humedecen constantemente en un período de 10 a 15 días, hasta que se generan brotes en los granos; Los brotes se retiran de los granos y el maíz se tuesta en comales de barro. Este proceso equivale a la turba, pero con un método artesanal muy oaxaqueño, Los granos tostados se llevan a un molino de nixtamal para obtener una “masa”, esta masa se hidrata con agua de manantial, La pasta obtenida se coloca en las tinas de fermentación por un período de 5 a 7 días; Una vez que tenemos la masa fermentada se lleva a la columna de destilación, se colocan 12 platos para este proceso, Nuestro destilado es llevado a un filtrado lento de carbón de encino, usando un método de cascada (por 48 hrs.), para obtener el tono cristalino y el brillo deseado.