Aguardiente Brazo Fuerte

Notas de Catas:
A la vista en copa, trasparente y cristalino, se aprecian lágrimas marcadas que caen lentamente; En nariz resaltan aromas frutales, especiados y herbales; En boca entrada con carácter y evolución redonda, final prolongado y fresco.
Versátil para mezclar.

Proceso de elaboración:
Nuestras cañas crecen en laderas a una altura aproximada de 1,200 m.s.n.m; Al transcurrir 18 o 24 meses nuestras cañas (certificadas como orgánicas) están maduras, listas para su corte, El corte de las cañas se hace exclusivamente a mano, con machete. Si la caña se encuentra en una zona muy alta y nuestra mula no puede acceder, rodamos la caña y se carga la caña en la mula, Una vez que las cañas llegan a la destilería se usa el trapiche (extractor), este instrumento nos ayuda a extraer el jugo 100% natural de caña, El jugo cae por medio de gravedad a las tinas de fermentación, Una vez que el jugo está en las tinas de fermentación esperamos de 5 a 7 días, para que el mosto (jugo de caña) se transforme en tepache. Cuando el tepache está listo se dirige hasta la columna de destilación, En la columna se colocan 8 platos para mantener aromas y sabores característicos del aguardiente. Una vez que está listo se agrega agua de manantial para que el aguardiente esté a 47°.