Mezcal Espadín Alma de Judas
$996
Elaborados bajo un proceso artesanal herencia de generaciones de maestros mezcaleros. Sembrado en tierra fértil oaxaqueña, Maguey madurado de 7 a 25 años, Jimado por manos expertas, Cocción en horno cónico de piedra, Triturado con tahona tirada por caballo, Fermentación en tinas de madera de pino, Doble destilación en alambique de cobre.
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Notas de Cata:
A la vista, cristalino. En nariz ahumado y agaves cocidos. En boca se confirman las percepciones de agave cocido, de sensación suave, dulce y agradable al paladar a pesar de ser un mezcal joven.
Recomendable acompañarlo con cortes de carne y comidas de alto graso como caldo de res o puerco.
Proceso de elaboración:
Artesanal: Selección de agaves >30° brix, cocción en horno cónico de piedra, molienda con tahona tirada por caballo, fermentación en tinas de madera de pino y doble destilación en alambique de cobre.
| Variedad de Agave | |
|---|---|
| Maestro Mezcalero | Germán Zárate García |
| Cont. Net. | |
| Vol. Alc. | 47% |
| Estado | |
| Región | San Carlos Yautepec, Región de la Sierra Sur |
Marca
Alma de Judas
El nombre de ALMA DE JUDAS surge de la acción de traicionar, considerando a Judas, la máxima representación de la traición y se relaciona con el mezcal, debido a que algunos consumidores lo consideran traicionero.
El mezcal ALMA DE JUDAS se mantiene libre de químicos tanto en los cultivos como en el proceso de elaboración y cuenta con la certificación del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal.
Empresa 100% oaxaqueña, productora y comercializadora de mezcal artesanal, comprometida con el medio ambiente y la sociedad, procurando el desarrollo de sus colaboradores que participan en todos sus procesos, respetando la tradición y el contexto cultural que con lleva la elaboración del mezcal y que es transmitido por los maestros mezcaleros.
Mezcales Conciencia; Nuestros desechos sólidos de agave son utilizados para generar composta y elaborar nuestras etiquetas y cajas. El 15% de los agaves silvestres se dejan florecer para lograr su reproducción.
Recolección de semillas de los agaves silvestres, para ayudar a su reproducción y lograr su preservación.
Nuestros hornos están siendo diseñados para aprovechar al 100% el calor y así reducir el consumo de leña.